Höst = svamp & vin

16 augusti 2016

Hösten börjar krypa sig på vilket också betyder att svampsäsongen är här. Sommelieren Niclas Tuomela från VinSmart ger sina bästa tips för en lyckad höstmåltid.

Precis som kött smakar svampen bäst om den får en fin yta och färg vid tillagningen. Färsk svamp avger mycket vätska så lägger du i smöret från början blir svampen smörkokt istället för stekt. Testa istället att lägga svampen i en torr panna på medelvärme och låt vätskan avdunsta. Därefter lägger du i smöret, salta och peppra och stek svampen.

Trattkantareller är utmärkta att torka. Ett tips är att mixa den torkade svampen till ett pulver som blir en perfekt smakförhöjare i stuvningar, såser och soppor, pulvret passar också utmärkt för att smaksätta flingsalt.

Hur ska jag tänka med valet av vin?
Svamp är något av en universal råvara och gifter sig lika bra oavsett om vi väljer ett rött, rosé eller vitt vin. Serverar du ett rött vin till kan du öka saltmängden i maten något och eventuellt servera en köttbit till. Vill du servera ett vitt vin, testa då att riva lite citronzest över svampen och smaksätt med lite dill för en spännande smakkombination.

Nedan finner du trevliga viner till höstens middagar med svamp.
2015 Penfolds Koonunga Hill Chardonnay, 89kr artnr:6463
2014 Black Stallion Napa Valley Chardonnay, 196kr artnr:75360
2014 Georges Duboeuf Morgon, 99kr artnr:5106
2012 Allegrini La Grola, 169kr artnr:42334
2012 Marqués de Murrieta Reserva , 139kr artnr:2612

Se hela vinlistan här!

De bästa dryckerna till midsommar

13 juni 2016

Midsommar är enligt tradition en av de viktigaste högtiderna tillsammans med Jul och Nyårsafton i alla fall om vi ser till traditionerna kring maten och drycken.

Midsommar är en härlig dag för hela familjen med dans runt stången och inte sällan pågår firandet både över lunch och middagen. Det mest traditionella på midsommarbordet är definitivt sillen och jordgubbarna med efterföljande grillning. Klicka här för att få tips om passande drycker till midsommarmaten och för en lyckad heldag.

Till Midsommarstången och ängen är det trevligt att ta med god fika och då något som mättar en aning. Jordgubbssmoothies passar till hela familjen och vill de vuxna lyxa till det är ett mousserande rosévin tillsammans med jordgubbarna en kanonstart på dagen.

Till sillunchen är det gott med en bra öl med tillhörande nubbe, här kan man överraska gästerna genom att servera en ung whisky till sillen. Det kommer bli en garanterad succé!

Någon gång under dagen brukar det anordnas femkamp eller annan midsommarlek vilket brukar kräva viss vätskekontroll och då är det trevligt att servera ett friskt stilla rosé.

Framåt kvällen brukar grillen åka fram och för det mesta väntar en trevlig köttbit till middag, servera då ett lite kraftigare rött. Vill man ha något fräschare så är grillad kyckling med en sval Beaujolais ett klockrent alternativ.
Jag önskar er alla en glad midsommar!

/Niclas Toumela, VINSMART

Biljettsläpp måndag 30 maj

27 maj 2016

Destillat Stockholm är ett nytt koncept av dryckesmässa i Stockholm och i Sverige med helhjärtat fokus på destillat som whisky, rom, cognac, gin, grappa och mycket mer.
Här är mötesplatsen för dig som är en van destillat-kännare och för dig som är nyfiken på att lära dig mer om ädla drycker. Mässans kunniga utställare finns på plats för att sprida kunskap och ge dig bästa möjliga smakupplevelse.

Förberedelserna har varit intensiva den senaste tiden för att få klart det sista som behövdes inför biljettsläppet på måndag och vi kan nu stolt presentera de första utställarna:

Cointreau
Diplomático
The Scotch Malt Whisky Society
Clydesdale
Smögen Whisky
Herida Brands
Mackmyra
Benriach
Diageo
Licor 43

Biljetterna släpps på måndag 30 maj kl. 10.00. För att komma till biljettsidan, tryck här!dsthml

 

Destillat Stockholm arrangeras för första gången 17-18 februari 2017.

Öppettider:
Fredag 17 februari 14:00 – 22:00
Lördag 18 februari 12:00 – 22:00

Åldersgräns: 20 år, leg erfordras (gäller även barn och spädbarn)

 

Malten & maten – en lektion i maltsmart

4 maj 2016

Sill och gravad lax till malterna
Att matcha whisky mot öl känns naturligt, bägge utgår ju från maltkorn. Att hänga på mat är mer vågat, men det fungerar i de flesta fall!

På En Öl & Whiskymässa i Göteborg höll Whisky & Bourbons skribent Henrik Aflodal, tillsammans med MaltSmart och Spin The Bottle, flertalet provningar där whisky- och öl matchades med mat, med syftet att se hur de olika malterna påverkas av såväl maten som varandra. Här presenterar vi i korthet provningen;

En konstellation med mat, öl och whisky där målet är att korsbefrukta åt alla håll. Grunda med en klunk öl som påverkar smaken hos whiskyn. Ta sedan en tugga av maten, en ny sipp på whiskyn som ändras igen och gå tillbaka till matbiten som nu får intensivare grundsmaker. ”Smakakrobatik på högsta nivå som aldrig utförts tidigare” berättar Henrik Aflodal.

Maten

  • Matjessill på potatishalva med gräddfil och syrad lök
  • Gravrökt lax på tångknäcke med hovmästarsås och picklad pepparrot

Dryckerna:

Sierra Nevada Hop Hunter IPA, Nr 89141, 25,90kr (BS)SierraNevadaHopHunter
– En ny ale från Sierra Nevada med små fina bubblor och där humlen och beskan kommer från extraherad olja av humle. Denna gifte sig perfekt med gravrökt lax och senapsås gärna serverad med knäckebröd. Den fick också den rökiga whiskyn att bete sig 5 år äldre och upplevas exklusivare. En IPA som passar mycket bra med fet rökt mat som till efteråt när man vill njuta av livet med en whisky.

 

Fuller’s Organic Honey Dew, Nr 71370, 26:90kr (BS)honey Dew
– En ny Golden ale från det berömda bryggeriet Fuller’s smaksatt med ekologisk honung. Detta är en avrundad frisk öl med tydlig maltkaraktär som blev som en dröm till matjessillen med picklad rödlök och färskpotatis, maten och ölen lyfte varandra till en ny nivå, framförallt potatisen! Denna öl borde vara en självklarhet till midsommar både innan och efter sillbordet!

 

Bunnahabhain Mòine Islay, Nr 10106, 389kr (FS)
– Detta är en mycket prisvärd Islay whisky med tydlig rökkaraktär och endast 3 år gammal men BunnaMoinekomplex som en äldre. Pga. sin unga ålder är detta en optimal universal whisky som utan problem kan ersätta den traditionella snapsen på sillbordet!
Den tog båda ölsorterna till en ny nivå och förstärkte maten på ett sätt som jag aldrig upplevt tidigare. Borde finnas i varje hem!

 

Den tog båda ölsorterna till en ny nivå och förstärkte maten på ett sätt som jag aldrig upplevt tidigare. Borde finnas i varje hem! Malt och Mat är inga konstigheter men tänk på att maten bör innehålla sötma, syra och sälta. Fetma från fisk eller smör är en annan viktig egenskap som är den sista pusselbiten för en lyckad kombination.

Skål och Njut!

Nytt besökrekord: 20 643 besökare

2 maj 2016

För fjärde året i rad gick En Öl & Whiskymässa av stapeln 22-23 april på Svenska Mässan i Göteborg. Sedan starten 2013 har mässan växt både till yta och i besökarantal för att kunna möta den stora efterfrågan att delta som både besökare och utställare.

I år var 152 utställare representerade med öl, whisky, övrig destillat och delikatesser på en yta till 12 500 kvm på Svenska Mässan. Precis som tidigare år slog vi i år rekord med 20 643 besökare vilket är nytt svenskt rekord för antal besökare under en dag på en öl- och whiskymässa.

Redan till nästa år utökar vi mässan ännu mer med 2 000 kvm till. De extra kvm ska främst bidra till att fler får chansen att besöka mässan samt att du som besökare ska få en trevligare upplevelse på plats. Totalt blir det en yta på 15 000 kvm och vår förhoppning är att du som besökt mässan tidigare år kommer att uppleva det mer luftigare och trivsamt i gångarna mellan våra utställare.

Den 1 oktober släpper vi biljetterna till En Öl & Whiskymässa 2017. Förra året tog lördagsbiljetterna slut redan i februari så se till att säkra din biljett i tid. 2017 sätter vi nya rekord.

För mer information om mässan klicka här!

Vi ses på En Öl & Whiskymässa

21 april 2016

En Öl & Whiskymässa arrangeras tillsammans med Svenska Mässan för fjärde året i rad i Göteborg 22-23 april. Biljetterna är nu nästan helt slutsålda och under två dagar beräknas drygt 20 000 personer besöka mässan. Lördagsbiljetterna tog slut redan i februari och  nu finns det endast ett fåtal biljetter kvar till fredagen med insläpp kl. 13-16. En Öl och Whiskeymässa är Sveriges största öl- och whiskymässa till ytan och med flest besökare per dag.

På mässan samlas ett stort antal utställare, totalt finns här 140 mikrobryggerier, bryggerier, whiskydestillerier, whisky- och ölimportörer, bryggmästare, whiskyhuvudmän och en rad olika delikatessföretag, även övrig dryck som cider, rom och andra destillat. Intresset att ställa ut på mässan fortsätter vara stort och platserna har sedan länge varit fullbokade.

Den stora nyheten för i år är det nya betalsystemet som byter ut tidigare års dryckeskuponger. Vid ankomst får besökarna ett dryckeskort som de i förväg kan ladda på hemifrån med valfritt belopp. Under mässan kan de sedan fylla på sitt kort i kassan eller själv via swish eller kontokort med hjälp av mobilen. En Öl & Whiskymässa är den första dryckesmässan i Sverige som har cashless-systemet och både vi på Svenska Dryckesmässor och Svenska Mässan är vi väldigt positiva till denna utveckling. Dessutom ger det besökarna en fantastisk möjlighet att i efterhand kunna gå tillbaka och se vad de har smakat och vilka utställare de har besökt.

På programmet hittar ni två nyheter; Speedtasting & Maltsmart. Under en Speedtastings får besökaren under en halvtimma fördjupa sig i sina whiskykunskaper. På Maltsmart får besökarna på ett lustfyllt sätt lära sig kombinera både whisky och öl med mat under en kortare provning. Båda provningarna sker direkt på mässgolvet i respektive monter.

Under fredagen presenteras vinnarna i mässans årliga Öltävling. I år har 400 öl deltagit i tävlingen och bedömts av 20 certifierade öldomare, det mest eftertraktade priset är ”mässans bästa öl – alla kategorier”.

Öppettider:
Fredag 22 april kl 13.00-23.00
Lördag 23 april kl 11.00-23.00

Läs mer om mässan på olochwhiskymassa.se

En Öl & Whiskymässa blir finalen på GBG Beer Week som pågår samma vecka, 15–23 april med syfte att lyfta stadens ölkultur. Hela deras schema hittar du här!

Sommarens bästa roséviner

5 april 2016

Vi går mot ljusare tider och äntligen är det legitimt att få dricka roséviner och det är en fantastik dryck till både aperitif som till mat. Välj friska och eleganta viner som drink och till fisk och skaldjur. De mer kraftfulla tål även att serveras till ljusare kötträtter som kalv och kyckling. Till asiatisk mat är det riktigt trevligt med en halvtorr rosé eller mousserande och tips på enkel dessert till sommaren är en stor skål med jordgubbar naturella och ett glas halvtorr rosé!IMG_4941

Här kommer ett urval av alla goda roséviner som vi provade under VINSMART i Göteborg Vin & Deli

Lätt fruktig och frisk:
2014 Cuvée Madame, Provence, Nr: 2203, 99 kr
2014 Ricasoli Albia Rosé Toscana, Nr 2248, 89 kr

Kraftfull och elegant:
2014 Calvet, Côtes du Rhône Rosé Nr 2219, 89 kr
2014 Minuty Prestige Rosé, Nr 79353, 139 krIMG_4943

Halvtorr:
2014 HandCraft White Zinfandel Rosé, Nr 6258, 75 kr

Rosa mousserande:
S.a. Torres Estelado Rosé Sparkling Wine Chile, Nr 7475, 95 kr

RECEPT: Vitello Tonnato
• 500 g kalvinnanlår (Går bra att byta mot kycklingfilé skuret i längder)
• 2 msk olivoljaIMG_4949
• 1 knippe hackad persilja
• 1 tsk salt och peppar
Sås:
• 2 burkar avrunnen tonfisk i olja
• 2 msk kapris
• 1 ask sardellfiléer (à 53 g)
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 dl olivolja
• 2 dl majonnäs

1. Salta och peppra köttet och stek i olivoljan i het panna ca 5 minuter på alla fyra sidorna. Låt svalna. Rulla köttbitarna i den hackade persiljan så att de delvis täcks. Skiva dem
tunt.
2. Sås: Låt tonfisken rinna av och dela den i bitar. Lägg alla ingredienser till såsen i en matberedare och mixa till en slät sås.
3. Lägg upp köttskivorna på ett fat och servera med såsen och några kapkrusbär (Physalis) som garnering.

 

En VINSMART rosa påsk!

21 mars 2016

Påsken står för dörren med god mat och ett par dagars vila och fest. Här kommer lite tips på dryck till de olika helgdagarna.

Skärtorsdagen
Var den dag då Jesus höll den första nattvarden, påskmåltiden för att senare bli förrådd av Judas och enligt folktron släpptes alla onda makter fria. Därför ansågs skärtorsdagsnatten vara häxornas natt. Namnet skärtorsdag kommer från ”skära” i betydelsen rena, det var en syndaförlåtelsens dag. Ett glas rosa bubblor, gärna en Champagne, kan nog få de flesta att be om förlåtelse.

Långfredagen
Var för barnen, och säkert för många vuxna, den längsta dagen på året historiskt sätt och egentligen en perfekt dag för vila men också förbereda påskbordet. Här skulle ett lättare ljust rött vin som Beaujolais vara perfekt som följeslagare till förberedelserna. Den har en friskhet som en rosé men känslan som ett rött vilket är utmärkt när man står och lagar mat.

Påskafton
Är fastans sista dag. Även fast den glada påsken inte startade förrän på påskdagen så var detta den dag då man kunde städa och tvätta, och man samlades kring elden för att ägna sig åt ”skjutning” för att skrämma påskkärringarna. Städa och tvätta är kanske inte de roligaste sysslorna men tänk er en ljus Provence rosé som sällskap så upplevs sysslorna genast mycket trevligare!

Påskdagen
Dagen för Jesu uppståndelse. Påsken blir egentligen inte ”glad” förrän på påskdagen. Det var nu man kunde fira att den allvarliga tiden var över!
Så varför inte fira med rosa bubblor precis som man inledde helgen med. Eller att blanda en drink med färskpressad apelsin med både stilla och mousserande rosévin.

Annandag påsk
Nu var förbuden och stillheten definitivt över. På annandagen kunde man hålla gillen, leka och dansa och en perfekt dag för långlunch!
Till långlunchen skulle jag välja en kraftigare rosé från Rhône eller från nya världen och bara koppla av.

 

Ha en fin helg!

/Niclas Toumela, VINSMART

Svenska Dryckesmässor lanserar en ny mötesplats för destillat

11 mars 2016

Destillat som whisky, rom, gin, brännvin och grappa för att nämna några är högaktuellt och har tagit en ny plats i finrummet världen över. Trenden pekar på ett ökat intresse för hantverksmässigt destillerade produkter och kvalitetssprit, såväl från Sverige som utomlands, såväl på trendiga krogar som hemma. 17-18 februari 2017 arrangeras för första gången Stockholms egen mötesplats för destillatintresserade, Destillat Stockholm.

Det är Svenska Dryckesmässor, Sveriges största arrangör av dryckesmässor som tillsammans med Stockholm Waterfront Congress Centre kommer att arrangera den nya mässan Destillat Stockholm på Stockholm Waterfront. Destillat Stockholm är en helt ny mässa med fokus på destillerade produkter som whisky, rom, gin, vodka och övriga destillat.

– Dryckesföretagen har länge saknat en genuin mässa i Stockholm med helhjärtat fokus på whisky och andra destillat. Historiskt sett har det funnits kombinerade öl- och whiskyfestivaler i Stockholm men vi vill erbjuda en ny viktig mötesplats där den gemensamma nämnaren är intresset för destillerade produkter. Vi vill ge våra utställare möjligheten att möta en intresserad publik och kommunicera sina produkter som bidrar till ökad kunskap och en bättre dryckesupplevelse för våra besökare säger Stanley Wong, VD på Svenska Dryckesmässor.

– För oss på Stockholm Waterfront Congress Centre går denna mässa i helt i linje med vårt arbete att bredda verksamheten. Vi har en fantastisk anläggning där möjligheterna är många. Vårt cityläge är attraktivt. Nischade lättillgängliga kvalitetsmässor där den moderna touchen är en viktig del hittar nu sin givna plats hos oss. Vi bryter ny mark och detta känns mycket spännande säger Kenth Larsson, Director of Sales & Marketing på Stockholm Waterfront.

Pastan för alla tillfällen

11 mars 2016

PASTAN FÖR ALLA TILLFÄLLEN!

En enkel och snabblagad pasta med salsiccia, fänkål och rosmarin passar till alla tillfällen, vardag som till fest. Avnjuts fördelaktigt med ett glas vin, det går lika bra med ett kraftigare vitt, gärna med fatkaraktär som ett fruktigt fylligt rött vin.

  • 400gr valfri torr pasta, gärna spagetti.
  • olivolja att steka i
  • 4st färska salsicciakorvar
  • 200gr sidfläsk skivat och strimlat
  • 1 st delad och skivad rödlök
  • 2st finhackade tomater
  • 1 st fänkål delad och tunt skivad
  • 1 dl kalvbuljong
  • Rosmarin, salt och svartpeppar
  • Parmesan till servering

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Plocka ut köttet ur korven och smula ned i en stekpanna med fläsket och bryn det tillsammans med löken i olivoljan, tillsätt sedan tomaterna och buljongen. Låt puttra i ca 5 min, tillsätt sedan fänkålen och rosmarin och låt puttra i ytterligare 5 min.

Blanda med såsen, glöm ej att krydda  med salt och peppar. Smaksätt gärna med lite tryffelolja.

Smaklig måltid!

Dryckesförslag:

8607 802328

Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet nr 6253, 99 kr,

Mulderbosch Chardonnay nr 6006, 119 kr