Sill och gravad lax till malterna
Att matcha whisky mot öl känns naturligt, bägge utgår ju från maltkorn. Att hänga på mat är mer vågat, men det fungerar i de flesta fall!

På En Öl & Whiskymässa i Göteborg höll Whisky & Bourbons skribent Henrik Aflodal, tillsammans med MaltSmart och Spin The Bottle, flertalet provningar där whisky- och öl matchades med mat, med syftet att se hur de olika malterna påverkas av såväl maten som varandra. Här presenterar vi i korthet provningen;

En konstellation med mat, öl och whisky där målet är att korsbefrukta åt alla håll. Grunda med en klunk öl som påverkar smaken hos whiskyn. Ta sedan en tugga av maten, en ny sipp på whiskyn som ändras igen och gå tillbaka till matbiten som nu får intensivare grundsmaker. ”Smakakrobatik på högsta nivå som aldrig utförts tidigare” berättar Henrik Aflodal.

Maten

• Matjessill på potatishalva med gräddfil och syrad lök
• Gravrökt lax på tångknäcke med hovmästarsås och picklad pepparrot

Dryckerna:

Sierra Nevada Hop Hunter IPA, Nr 89141, 25,90kr (BS)
– En ny ale från Sierra Nevada med små fina bubblor och där humlen och beskan kommer från extraherad olja av humle. Denna gifte sig perfekt med gravrökt lax och senapsås gärna serverad med knäckebröd. Den fick också den rökiga whiskyn att bete sig 5 år äldre och upplevas exklusivare. En IPA som passar mycket bra med fet rökt mat som till efteråt när man vill njuta av livet med en whisky.

Fuller’s Organic Honey Dew, Nr 71370, 26:90kr (BS)
– En ny Golden ale från det berömda bryggeriet Fuller’s smaksatt med ekologisk honung. Detta är en avrundad frisk öl med tydlig maltkaraktär som blev som en dröm till matjessillen med picklad rödlök och färskpotatis, maten och ölen lyfte varandra till en ny nivå, framförallt potatisen! Denna öl borde vara en självklarhet till midsommar både innan och efter sillbordet!

Bunnahabhain Mòine Islay, Nr 10106, 389kr (FS)
– Detta är en mycket prisvärd Islay whisky med tydlig rökkaraktär och endast 3 år gammal men komplex som en äldre. Pga. sin unga ålder är detta en optimal universal whisky som utan problem kan ersätta den traditionella snapsen på sillbordet!
Den tog båda ölsorterna till en ny nivå och förstärkte maten på ett sätt som jag aldrig upplevt tidigare. Borde finnas i varje hem!

Den tog båda ölsorterna till en ny nivå och förstärkte maten på ett sätt som jag aldrig upplevt tidigare. Borde finnas i varje hem! Malt och Mat är inga konstigheter men tänk på att maten bör innehålla sötma, syra och sälta. Fetma från fisk eller smör är en annan viktig egenskap som är den sista pusselbiten för en lyckad kombination.

Skål och Njut!