Julen är för många den viktigaste familjehändelsen under året, fylld med glädje och eventuellt en skvätt ångest när känslan av att domedagen på jobbet nalkas när det som inte är gjort innan julledigheten inte blir gjort! Men när vi väl är där väntar ju en ätarfest av rang. För att hjälpa er på traven till ett julbord med ultra smakupplevelse vill jag dela med mig av några uppmaningens ord om kulturbäraren som sedan gamalt klivit in som huvudperson på det svenska högtidsbordet. Jag talar såklart om snapsen. De flesta har druckit snaps förut, men inte många har smakat på den.  Med en alkoholstyrka på runt 40% så har snapsen en förmåga att lyfta smaklökarna till himmelska höjder, men ett felval av snaps kan bli förödande!

Strax efter huvudpersonen snapsen får man väl ändå säga att sillen stolserar. Sillen tar plats på julbordets tallrik nummer ett. Och det är just här börjar vi lektionen.

Tallrik nr 1 – sillen
De flesta sillar vi käkar har ju legat i en lag av ättika och socker – en svårslagen blanding som kräver en aquavit! Klassificeringen aquavit betyder att spiten skall ha en dominant smak av kummin och/eller dill och en alkoholstyrka på minst 37,5% samt produceras i norden. Kummin är en av få kryddor som lyckas tygla ättika tillsammans med de enorma mängderna socker. Här duger det alltså inte under några omständigheter med något kryddat brännvin (undantag Bäska).

Tallrik nr 2 –  fisken
Här finns det två bra spår att köra beroende viken som är din favorit bland fiskarna! Till den rökta laxen eller någon annan rökt fet fisk är det magiskt att plocka fram en Herrgårds aquavit. Denna är nämligen till stor del smaksatt med rökig whisky som gifter sig utmärkt med smakerna alspånen satt på fisken. För oss som gillar gravad lax med hovmästarsås är ett litet glas Hallands fläder till just denna rätt är hedonistiskt gott..

Tallrik nr 3 – påläggsmaten
Med skinkan rullsylta och annan påläggsmat kan man faktiskt fortsätta med en mild Herrgårds aquavit eller prova ett kryddat brännvin som t.ex. Rånäsbrännvin eller Östgöta Sädesbrännvin. Den förstnämnda smakar mycket apelsin och Östgöta är ett kornmaltsdestilat smaksatt med honung och russin, som genomgår ett par års fatlagring.

Tallrik nr 4 – det småvarma
Det smårvarma med en dominans av protein, fett och salt funkar mycket bättre tillsammans med kryddat brännvin än aquavit. Självklart vet jag också att smaken är subjektiv, men att veta vad man tycker om är en lyx som dagligen skall utvecklas genom nya erfarenheter..

Tallrik nr 5 – lutfisken
Lutfisk kräver stora mängder dillaquavit, det har jag alltid hävdat. O.P Anderson Klar eller Läckö Slottsaquavit är två lysande exempel som tillbehör till den berömda lutfisken.

Tallrik nr 6 – osten
Nu gäller det att man spelat sina kort rätt och käkat taktiskt, annars är det nästan så att man vill peta sig långt ner i svalget på någon avskärmad plats. Om man nu klarar att återigen ta sig till buffén och ostbordet kan vi nu slå två flugor i en smäll. Kroppen skriker efter en stadig digestif. Räddningen är lagrad aquavit som är sinnessjukt gott till ost! Valet faller på O.P Anderson Extra som är en väldigt fyllig aquavit fast med mjuk karraktär.

Tallrik nr7 – det gotta
Gotta och åter gotta. Någon sked med gröt vill man ju klara av och det är nu man får bekräftelse på om man har vad som krävs för att äta ett julbord eller inte. Det är massiva intag av mat, så ta några pauser och låt för guds skull aquavit vara din bästa vän under kvällen som hjälper dig att smälta maten…

En riktigt god jul önskar Calle Magnusson , produktexpert på Altia