Det är dags att skåla in det nya året och vad passar väl bättre än att prata bubblande favoriter?
Veckans fredagstips kommer från Kim Wallqvist Vinhandel som erbjuder ett noga utvalt sortiment av Champagne. För Kim är Champagne ett hantverk och en passion, vilket är anledningen till varför han har valt att arbeta med små, noga utvalda, franska producenter som delar hans passion för den ädla drycken. Hos Kim Wallqvist hittas inga intetsägande produkter utan här tipsas det om bubblet som du med fördel skålar in det nya året i.

Kim Wallqvist (till vänster i bild)
Bor: Mest i Stockholm, annars Visby.
Arbete: Champagneimportör, Kim Vallqvist Vinhandel.
Intressen: Löpning, matlagning, resor – och vin naturligtvis.
Dricker helst: Champagne, Champagne och Champagne.

Kims bästa nyårstips:
Nyår är väl årets festhelg nummer ett och vad passar väl då bättre än Champagne? Jag rekommenderar att göra som fransmännen och dricka de gyllene bubblorna kvällen rakt igenom.

Familjetraditionen startar med gratinerad hummer som förrätt, enligt ett gammalt recept från Allt Om Mat 1983. Till det dricker jag med fördel en Blancs de Blanc (t.ex. Jamart Volupté 79898-01), där den högre syran och elegansen hos Chardonnaydruvan följer oss från aptitretande fördrink till hummerns smakpalett.

Väljer du sedan en huvudrätt av ljust kött eller fisk så går du över till en mer matig Champagne  som t.ex. en Blancs de Noir som Jamart Tentation 78290-01,  som med sin större frukt, lägre syra och mindre socker matchar maten utmärkt. Har man orientaliska inslag i maten passar Jamart Reservé 78774-091  alldeles utmärkt med sin lättare kropp och sitt inslag av exotiska frukter.

Slutligen, till det magiska klockslaget korkar vi upp den givna partychampagnen Augé-Dascier Prestige Brut 77617-01 och fortsätter festen med den.  Sommelier Monica Åhlund beskriver den som ”en fyllig champagne med stor komplexitet, mycket frukt, brödighet och mineralitet. Vinet har en härlig frisk syra och en fräsch smak av gröna äpplen, citrus och en lång härlig eftersmak. Ett fynd!”

Slutligen, så här i midvinternatten, kan vi drömma oss iväg till midsommarnatten… För finns det något bättre än att sitta vid stranden med en flaska Champagne och se solen gå ner över havet..?

Upptäck hela Kim Wallqvist Vinhandel´s sortiment här.
Eller passa på att träffa Kim och hans kollegor för att prata och smaka Champagne på Karlstad Vin & Deli 2017.
Köp biljett här! >>